在家好项目 种植羊肚菌 照样可以多赚钱

羊肚菌采用覆膜栽培技术，好处是防涝和保湿，雨水可以沿着地膜，流到沟中，即便是很长时间的降雨天气，也不会损害到畦面上的菌丝。另外，还可以有效避免强光影响，同时以利于土壤保温，对于羊肚菌的生长十分有利。

人工种植羊肚菌，重要的就是栽培料的调制，一般选择木屑，麸皮，玉米芯以及农作物秸秆为主料，搭配其余的一起配料进行调制。

羊肚菌的菌丝在５－２５℃的条件下均能生长，最适温度为１５－１８℃。一般播后７－２０天，羊肚菌的菌丝就会长满畦面形成大量菌霜，这时开始放置营养袋、每亩放置１４０千克左右。

培育好的羊肚菌种植时要选择相对肥沃的土壤，因为羊肚菌的种植方法是像种小麦一样，直接撒在土壤里面，所以要求土壤肥力均匀肥沃，透气性好而且比较容易保湿。

种植羊肚菌不能手工除草，因为羊肚菌可以和杂草一起生长，如果人工除草翻土就会很容易伤害到土里的菌丝，影响生长，而且杂草也是很好的遮挡道具。

每亩地１５０－２００斤的生石灰均匀施撒后，翻耕２５－３０ｃｍ，之后按照１．０－１．２ｍ宽起厢开沟，沟宽２０－２５ｃｍ，深５－１０ｃｍ；如果土壤结构松散，优选沟播，机械起小沟或制作起沟工具，人工起沟。

机械开沟

菌种剥去外源营养袋，揉碎至０．５－１．０ｃｍ大小粒径的颗粒，如若菌种偏干，水分在５５％以下，可用千分之五的磷酸二氢钾水溶液预湿菌种至６５％－７０％（手捏有轻微水渍），播种后萌发效果较好；菌种偏干，播种后土壤湿度也较干，则菌种萌发效率较差。

播种前调节土壤湿度至２０－２５％左右，即手捏成团，丢地即散，沟播或撒播沟播时，将揉碎的菌种按照每亩地的３００－３５０斤的用种量均匀地撒在开好的小沟内，之后平整厢面，实现沟播覆土５ｃｍ；撒播时，按照每亩３００－３５０斤的用种量，将菌种均匀地撒在箱面上，用小型旋耕机在厢面上旋土１０ｃｍ深，实现菌种和土的均匀混合，或用小型开沟机，在原有开沟位置开沟，将沟内的土翻至厢面上，实现覆土３－５ｃｍ。

正常播种后１－２天，可观察到菌种表面菌丝开始萌动萌发有约１ｃｍ纤细的菌丝；２－３天，部分菌种之间的菌丝可连接成稀疏的菌丝网络，土壤表面可见有稀疏的菌丝；５－７天菌丝量增大后可摆放外源营养袋。如前所述，最早外源营养袋摆放时间为播种的同时摆放，最迟时间为播种后２０天，严禁超过１个月。

设施大棚通常能实现保湿、遮阳效果，可代替林下栽培中地膜的使用。当棚子湿度不易控制（如沙性土壤）、光线过强或需要额外保温时，可按照林下栽培的方法选择性使用地膜。棚内没有大风，因此地膜两边可每隔１－２ｍ压土块一个，即能保湿又能起到通气的作用，避免两边压的过紧造成缺氧。

发菌期间的管理和传统的大田栽培类似。设施大棚羊肚菌栽培可做到对水分的精确控制，当播种前土壤湿度调节到位的情况下，中间发菌过程维持较长时间满足养菌的需要，如无必要，尽量少浇水。

越冬茬栽培时，可在冻土期来临前３－５天，上一次重水，确保整个冻土期土壤不至于失水过多对菌丝造成伤害。当菌丝营养储备完全后，菌丝和菌核细胞内的大量脂类物质可以保护菌丝免受冻害营养，成功越冬，因此务必要在冻土期来临之前完成营养转化。秋冬茬和早春茬的羊肚菌养菌过程中可适度保持土壤水分偏低，菌丝会优选在土壤内部而不是土壤表面生长，能形成更多的营养菌丝储备营养，因此，一个重要的水分管理是“养菌阶段，如无必要，避免补水”。

整个养菌过程中，可不必过多考虑氧气问题，当发现箱面上气生菌丝增多、直立时，代表氧气严重不足，二氧化碳超标，此时可适度通风。

秋冬茬和早春茬在经历约４５天的发菌和营养储备后，已经达到生理成熟；越冬茬在冻土期结束后，前期已完成营养储备，现温度回暖，也达到了生理成熟期；此时，可以通过技术手段，实现从营养生长到生殖生长的转变，简称催菇技术。现实生产中，部分基地不经历催菇也能出菇，实际为自然生理成熟加之环境条件合适发生的自然出菇，理想的催菇技术可实现潮次均匀、健壮的原基发生和发育。

催菇具体操作主要在氧气刺激、光线刺激、水分刺激、营养刺激和温差刺激。具体做法如下：

营养刺激：撤去外源营养袋，造成营养输送断裂，诱发出菇。当外源营养袋的营养没有消耗殆尽时，且是一个易出菇品种时，可不撤袋；当外源营养袋发生污染时，必须撤袋。

氧气刺激：养菌期间棚子内一直处在低氧和高二氧化碳状态，催菇时，增大通风，可有效的增加氧气含量，刺激转入生殖生长出菇。

水分刺激：秋冬茬和早春茬在长期的养菌过程中，水分逐渐走低，此时进行重水补水，可极大的刺激菌丝从营养生长到生殖生长的转变，具体操作是，通过滴灌或沟灌或喷灌将厢面浇透，沙性土壤可分两次进行，两次间间隔１２－２４小时；黏性土壤注意避免积水。

羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇，具有补肾壮阳，化痰理气，补脑提神，补脾益胃助消化的作用，羊肚菌的最出名的功效是它的防癌抗癌作用。由于羊肚菌还有抑制肿瘤的多糖，具有抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强肌体的免疫力，抗疲劳，抗病毒，抑制肿瘤。另外羊肚菌还有去治疗阳痿、早泄、性功能减退以及失眠、健忘，可以起到醒脑提神的功效。羊肚菌的食用方法有很多，可以做羊肚菌汤以及清炒，以及晒干后打粉服用。

温度刺激：白天提高地表下５ｃｍ处温度至８－１２℃，夜间降低棚内温度（地表温度）至３－５℃，拉大温差至１０℃以上，可有效的诱发原基发生。催菇后不能再有低于０℃的低温（地表温度），以免原基发生后冻伤夭折。

催菇之后要经常观察原基发生情况。初始原基仅是菌丝相互的扭结，针尖状，细小，不易发现；随后转为球形颗粒状，蚕籽大小，此时较为明显。无论是针尖状大小还是蚕籽大小，均不可直接浇水，此时浇水容易造成缺氧和机械损伤，造成原基夭折。此时的主要工作是，维持相对稳定的环境条件，

原基后约７－１０天，原基可增高至１～２ｃｍ，菌柄和菌盖分化明显，可初见菌盖雏形；此时，维持土壤湿度２０％－２５％，空气湿度８５％－９５％，散射光照射，最低温不低于４℃，最高温不超过２０℃，１２－２０℃是最佳的生长发育温度。该阶段空气湿度和土壤湿度调节以雾化喷水为宜，水量宜小不宜大，可通过少量多次的方法进行调控。

通风的同时要密切关注棚内的空气湿度，当菇子表面明显干燥粗糙时，或地表有轻微发表，或菇子顶部有收缩时，则是空气湿度不足的表现，需通过喷雾增加空气湿度。也在通风的同时进行雾化降温、增湿。

正常的管理下，从原基到菇子成熟需要２５－３０天时间，温度低，菇子生长缓慢，但菌肉较厚，单菇重量大；越冬茬的后期和早春茬中后期，环境温度较高，子囊果通常色浅、肉薄。

羊肚菌设施大棚的栽培通常能实现多潮次生长，多潮次与菌种品性、催菇技术、栽培管理和设施条件有关。具体造作是在第一潮菇采收完毕之后，掀开棚子，增加棚内外的空气流通，让外部干空气进棚将空气湿度和土壤湿度降下来，维持约３－７天，随后闭棚，参照前面催菇的方案进行上重水、保温、温差刺激诱发新的原基发生。在第二茬菇子产量有保证的情况下，可不必再进行后面潮次的催菇，后面的菇子由于土壤菌丝网络中的营养耗尽，菇子小，菌肉薄，没有太大的经济价值。

越冬茬菇子采收季节大约在４－６月份，除后期少量菇子会走鲜销系统外，大部分将以干品销售为主。

无论是鲜销还是干销的菇子，采摘前一天，均避免喷水，否则容易造成菇子水分过大，采摘和运输过程中的磕碰造成菇子菌盖破碎，影响品相；干菇则增加烘烤成本。

一、栽培料配方：

　１、农作物秸粉７４．５％、麸皮２０％、磷肥１％、石膏１％、石灰０．５％、腐殖土３％

２、木屑７５％、麸皮２０％、磷肥１％、石膏１％、腐殖土３％

以上任选一种均可。料水比为１：１．３，拌好料后堆积发酵２０天，含水量为６０％采用１７厘米×３３厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，与袋装料５００－６００克，然后在１００℃条件下灭菌８小时，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于２２－２５℃下培养３０天左右，菌丝长满袋。菌丝满袋后５－６天，让其充分长足，即可进行栽培。

菇房消毒后即可进行栽培。先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后再铺３厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般１平方米床面可排１７厘米×３３厘米的塑料菌袋４０个。排完菌棒后轻喷水１次即可覆土３－５厘米，覆土后表面再盖２厘米厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润。１个月后可长出子实体。一般南方地区３月１０日至４月２０日之间出菇最佳。

此时空气湿度为８５％－９０％。羊肚菌出土后７－１０天就能生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色就可采收。

室外脱袋栽培，选光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽１米，深１５－２０厘米，长度不限。整好畦后喷或轻浇水一次，并用１０％石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与出菇管理方法与室内栽培相同，只是底层不可铺塑料薄膜。要注意畦内温度变化，防止阳光直射。

病虫害防治，菌丝生长与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地

环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期发生虫害，在没出子实体之前可喷除虫菊或１０％石灰水，杀灭害虫与杂菌。

羊肚菌主要晒干或烘干。在进行干燥时注意不要弄破菌帽，保持其完整。可用烤烟房烘干或在阳光下晒干，不能用柴火烟熏，以免影响质量。分等级在塑料袋内。

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