驮卢镇“90”后创业青年的“月饼梦”

“启动设备预热，大家各就各位准备生产，我们今天的目标是制作３０００公斤月饼。”中秋佳节将至，驮卢镇雷氏华兴食品厂的加工厂房内，雷文与工人们正忙碌地加工生产驮卢月饼。

谁能想到，曾经的小作坊在短短几年时间里，摇身一变成为驮卢镇当地最具知名度的企业之一。今年４月，驮卢月饼制作技艺被列入崇左市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。而这背后，凝聚着雷文这位“９０”后小伙的责任与担当、青春与热情、心血与汗水。

青春就要敢闯敢试敢创新

驮卢月饼具有悠久的历史和独特的风味，通过传统配方，纯手工打造，加以一定火候的烘烤，使其具有馅料纯正、味道独特、口感好、个头大的特点，深受人们喜爱。在驮卢月饼街，有月饼加工坊２３家，居民日常交流话题也多以月饼为主，雷文就出生在这样的“月饼氛围中”，也从一开始种下了“月饼种子”。

２０１５年，雷文从父母手中接过雷氏华兴食品作坊后，积极传承祖传手艺，认真钻研制作和销售月饼、沙糕等糕点，制作出来的月饼、沙糕深受人们的喜爱，成为当地受欢迎的点心之一。

“由于受技术、制作条件等问题限制，小作坊做出来的月饼数量有限、形状不规整；旧火炉温度不易掌控，烤出来色泽不均，导致外观不美观，月饼皮薄厚不均影响口感。”雷文介绍道，这些问题不解决，月饼的品质就难以提升，更直接影响月饼的销售，是驮卢月饼遇到的最大难题。

“让我们很欣慰的是，为解决这些问题，雷文从刚接手时，就开始和老客户了解月饼的口感、包装等不足之处，并根据客户的反馈不断改良，同时自费前往合浦、宁明等地参观学习，带回了一套生产工艺及产品的销售体系。”雷文父亲笑着追忆道。

青春的底色就是“初生牛犊不怕虎”“敢于天下先”。在外地学习归来后不久，雷文便萌生一个非常大胆的想法，　那就是建设一座“现代化食品厂”。“经过我自己的深入了解，我们的作坊月饼品质好，但难以量产，不量产就没有市场，只有依靠科技的力量，采用先进技术，用现代化科学技术武装企业，才能彻底解决这些‘老大难’问题。”在说起这个想法时，雷文至今都难掩激动。

经过艰难筹集资金，引进一套先进设备，采取流水线生产加工，驮卢镇雷氏华兴食品厂正式创办成功。厂房的规模得到进一步扩大，产品的品质得到进一步提高。同时一改过去散包装销售的形式，不但有品牌，还注重迎合当前顾客喜好，进行精美简约的包装，在传统产品的基础上增加了现代元素，一经推出，全镇叫好。

“光好看还不行，还要好吃”。雷文注重产品的改良研究，结合当地爱吃鸡皮果的习惯在月饼馅料中加入鸡皮果，使得月饼拥有一种独特的香味，同时推出１６种不同改良口味的月饼，更加深受大家的喜爱，至今未发生任何食品安全问题。“远在重庆读书的孩子喜欢他们家口味的月饼，临近中秋，邮寄家乡的味道给孩子。”前来店中购买月饼的张女士笑道。

现今，该厂产业规模以肉眼可见的速度逐步扩大，现已有月饼、沙糕和面包３条生产线，更是通过电商直播带货、淘宝网店、与快递公司合作等方式，开始走出崇左，将月饼销往全国各地，年产值约为５００万元。

以点带面，融合发展才是硬道理

“在这几年的创业中，我愈发感觉到，月饼只是一个点，上下游产业还有很多发展的潜力和空间值得发掘。”雷文说。

“一个产业的发展，会带动更多行业的增长。”驮卢镇党委统战委员、副镇长农学东说道。

近几年，驮卢镇的月饼产业呈现出一个明显现象：一是依托月饼特色产业，促进“蔗糖产业”的发展。食品加工原材料主要从广西驮卢东亚糖业有限公司和中粮江州糖业有限公司等本地糖企进货，保证了原材料的质量，也推动了糖业的发展；二是依托月饼特色产业，促进香料产业发展。香料行业也以订单农业的方式与本地农户采购，鼓励农户扩大种植规模，增加收入；三是依托月饼特色产业，推动了月饼销售行业的发展。截至今年７月底，已有百余家大小商户代理销售“雷氏华兴”月饼品牌，遍及江州区和扶绥县城区及周边乡镇，销售业绩“一个赛一个”。

为了进一步促进民生事业发展，助力乡村振兴，雷氏华兴食品厂主动和地方政府对接，聘用８名脱贫人口为临时工，务工两个月人均收入可达８０００元。

谈起自己的“月饼梦”，雷文满怀憧憬地说：“我们将继续加大月饼技术改良，不断加快融合发展，把‘雷氏华兴’月饼打造成为广西乃至全国闻名的月饼品牌。”

新时代创业青年的责任与担当

提起这位“９０后”创业青年，镇上的居民群众都竖起大拇指称赞有格局有担当。除了月饼事业，雷文还在忙着很多有意义的事情。

雷文捐赠防疫物资

２０２０年疫情初期，雷文了解到驮卢镇在疫情防控工作中防疫物资紧缺、口罩断供后，便将自己用于生产的６００个Ｎ９５口罩全部捐赠到防疫一线，同时发动身边朋友捐款捐物，积极筹措防疫紧缺物资。截至目前，雷文共捐献防疫物资８批次、价值达４万余元。

一名党员一面旗帜。雷文总是用实际行动彰显党员先锋模范作用，用自己的力量积极为群众办实事，多次化身“小队长”，带领“小电驴”党员先锋服务队穿街过巷，为出行不便的居民提供送菜上门、为不会操作手机的居民代缴医疗保险、为发生矛盾的家庭提供调解服务等，在群众心目中，他是为人民办实事办好事的好青年。

雷文组织参与疫情防控工作的青年队伍

“我们雷副书记有责任有担当，是我们学习的榜样。”驮卢镇青年团员曾群翔这样称赞雷文。作为驮卢镇团委副书记兼繁荣社区团支书，他总是带头干、争着干，组织青年志愿者投身疫情防控阻击战，参与值班值守、核酸采样、网格化管理等重点工作；发动青年参与“三清三拆”工作，组建青年突击队助力伏廖村那汤屯、驮柏村新村屯等乡村振兴示范点创建工作，用率先示范为驮卢镇发展增添一抹靓丽的青春色彩。

雷文组织参与集镇环境卫生整治工作的青年队伍

近期正值“固定创城日”，雷文一如既往地积极响应镇党委政府号召，组织青年干部、党员、团员和青年志愿者加入集镇环境卫生大整治队伍，清扫集镇街道、庭院、社区广场卫生，清除背街小巷、滨江步道的杂草和荆棘，现在的集镇环境卫生面貌焕然一新，让我们看到百年商埠下“月饼青年”的热情、激情、真情。